Cette brioche la Fallue de Mamie Normandie
est une délicieuse recette artisanale originaire de Normandie.
Sa mie onctueuse et moelleuse en fait une pure gourmandise.

Les artisans  boulangers de Mamie Normandie remettent au goût du jour une recette artisanale locale datant de 1897 : La Fallue. Réalisée avec des professionnels de la boulangerie, notre brioche traditionnelle normande est sans colorant, sans conservateur et sans arôme artificiel. Uniquement réalisée avec des produits Normands, issus de l’agriculture locale. De bonnes choses vraies telles que de la crème d’Isigny, du caramel d’Isigny, des oeufs normands de poules élevées en plein air… Aujourd’hui, cette brioche artisanale, qui demande deux fois plus de temps et de travail qu’une brioche classique, se décline en différentes saveurs pour satisfaire tous les gourmands.

La fallue est une brioche traditionnelle Normande, plate et ovale, décorée d’épis et peu sucrée. Sa mie est moelleuse et onctueuse, de couleur assez claire. La recette contient principalement de la farine, du sucre, du beurre, du lait ou de la crème fraiche, des oeufs, et de la levure.

La pâte de la brioche La Fallue est levée 2 fois dans une chambre de pousse. Préparée la veille, elle sommeille toute une nuit dans le réfrigérateur. Au matin, le boulanger la pétrit et la laisse lever pour la 2ème fois à l’abri de tout courant d’air dans une pièce fraîche mais pas froide. Ensuite, il découpe aux ciseaux le haut de la pâte de La Fallue pour créer l’effet couronne si reconnaissable.

Les gourmands se recrutent partout : ils ont tous les âges et aspirent en croquant dans une brioche à déguster un bon produit qui ne ment pas, vrai et naturel.