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Notre brioche « La Fallue »

La fallue est une brioche traditionnelle Normande ovale, décorée d’épis et peu sucrée. Sa mie est moelleuse et onctueuse, de couleur assez claire. La recette contient principalement de la farine, du sucre, du beurre, du lait ou de la crème fraiche, des oeufs, et de la levure.

La pâte de la brioche La Fallue est levée 2 fois dans une chambre de pousse. Préparée la veille, elle sommeille toute une nuit dans le réfrigérateur. Au matin, le boulanger la pétrit et la laisse lever pour la 2ème fois à l’abri de tout courant d’air dans une pièce fraîche mais pas froide. Ensuite, il découpe aux ciseaux le haut de la pâte de La Fallue pour créer l’effet couronne si reconnaissable.

Les gourmands se recrutent partout : ils ont tous les âges et aspirent en croquant dans une brioche à déguster un bon produit qui ne ment pas, vrai et naturel.

Notre gamme

L’histoire de la Fallue